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 鴨のエギュイエットは何回目になるだろう。 今年の冬に登場し、そっから当家で 頻出したメニュー。 慣れてくると油断するから気をつけろ... ステレオタイプなオレだけに、お約束どおり 決定的ではないけど、ちょっとしたミス勃発。 若干不満なディナーとなっちまった〜 ま、でも料理自体の完成度という点では、 過去最高。火の通し方、ソース、手際も含めて だーいぶスムース。  ガルニのマッシュポテトもロブションの イメージを思い出しながら、ガーリックと オリーブオイルを混ぜてみる。 もちろんあのスペシャリテと比較の土俵に あがれることはないんだが...でもね。 「思いのほかウメー！」んだ、コレが。 フフ、オレのスペシャリテもまた増えたぜ。 そして今日の秘密兵器はコレ、カルピスバター。 ポテトもパンも全然別物に！  *** 食後はサバラン *** デブまっしぐらなDinnerメニュー。 めずらしく21：00頃に帰れたので、 久しぶりの平日クッキング。 ---------------- まずは常温に戻した鴨くんの、 脂たっぷりな皮に切れ目をいれて。 塩・胡椒をたっぷりと。  火を入れるのは、皮目だけ。 出てきた油を上の面にかけながら、 ジュワー、ジュワーっと焼いていく。 火の通し加減は、肉を押した 指の触感で判断。 ・・・って、カッコよくない？ 笑  マッシュポテトもダッシュで用意。 レンジでチンしてつぶすのみ。 生クリームが無いから、牛乳とかで代用。 オリーブオイルとガーリックでよそ行き風に。  ソースもいいし、火加減もなかなか。 マッシュポテトも美味しいじゃん、しかーーし  そう、この日の失敗は２つ。 まずは、お皿を温めておくのを忘れたのがひとつ。 それと鴨を焼いた後落ち着かせるんだけど、 バットの網の上に置いていたせいか、 予想以上に温度を持ってかれてしまったのだ。 なので食べるときには、 だいぶ肉が冷めていて... ポテンシャルが発揮できず... うーん、次こそは！ デザートは、新宿伊勢丹で買ったサバラン。 Ｍａ patisserieで出店してたトコだけど、 店名は失念。なんせスウィーツマニアでは ないので、全然店とか覚えられなくて。  サバラン（フランス） イースト菓子の一つ。 １９世紀の終り頃菓子職人ジュリアン兄弟が、 ババのレーズンをやめ、生地をラム酒だけでなく、 キルシュ酒風味のシロップにたっぷり浸して創出したもの。 美食家で食通の文筆家のグリア・サバランにあやかって 名前をつけたことになっている。リング状のスポンジを ラム酒入りシロップや、キルシュ酒入りシロップに たっぷりつけて染み込ませ中央にクリームや果物の 砂糖漬けを入れるものなどがある。 ・・・だそうです。 漢（オトコ）料理に興味あるヒト、食べたいヒト ⇒blogランキング25位くらい、「マカロン由香の・・・」を 覗いてみよう。 |
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